おいしいアユの干物のレシピ・作り方

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おいしいアユの干物のレシピ・作り方

アユの干物

干物は意外とニッチなアユの調理法
☆ヤナの天然アユ以外にも使える調理法です。
 干物で調理しておけばヤナから帰った後も余韻に浸れる一品です。





 

■材料
・アユ
・塩
・一夜干しネットかザル

1.アジの開きの要領で腹側からアユを開いて内臓を出します。

2.流水で良く洗います。

3.アユの両面、腹の中に塩を擦り込みます。

4.下準備の終わったアユをザルか一夜干しネットに並べて一日日陰で干します。

5.食べるときは両面を焼いていただきます。

塩加減に注意

干した後に長期間の保存を目的としていなければ、塩も必要以上に擦り込む必要はありません。


 

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