おいしい鮎めしのレシピ・作り方

管理人より
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おいしい鮎めしのレシピ・作り方

鮎めし

アユの旨味が飯に凝縮!!

☆アユとご飯を一緒に炊き上げる秋の味覚。
意外と簡単に出来るのでぜひお試しを。

 

 

 

 

 

 

 

 

■材料(4人分)
・アユ 4尾
・米 2合
・山椒の実
・ダシ昆布 適量
・酒 大さじ2
・しょう油 小さじ2
・みりん 小さじ1
・塩 小さじ1/4

 

1.表面のヌメリ、うろこを包丁でこそぎます。まずは塩焼きを作るのでアユの塩焼き料理レシピを参考にしてください。

 

2.といだ米の分量通りに水を炊飯器に入れて調味料分だけ水を取ります。(この場合は大さじ3杯)

 

3.すべての調味料と、、塩焼きにしたアユ、ダシ昆布、山椒の実を入れます。

 

3.炊きあがったらしっかりとむらします。

 

4.頭、尾、骨を取り除いて身をほぐして混ぜ込めば出来上がり。

 

食べ方にルールなし

お子さんにはワタなし、骨なしの鮎メシがやはり人気です。
鮮度が良く、アユの全てを味わいたい!ならワタも一緒に炊きこんで
頭と尾だけ取って混ぜ込みます。
塩加減は塩焼きの段階でもかなり変わりますので奥の深い料理です。
運よく子持ちアユだと最高です。
緑茶やコブ茶をかけて食べるのも病みつきになりますよ!

 

 

アユ料理レシピ一覧

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